Ámbito Gastronómico

¿Cuánta azúcar tienen las frutas?       Se que conoces que las frutas contienen azúcar natural en su composición pero...       ¿Sabes como se le llama correctamente?  Aquí te contaré cómo y qué cantidad podrías encontrar en alguna de ellas     Su nombre correcto es "fructosa" y  está presente de forma natural en las frutas pero también la puedes encontrar en vegetales y miel, cada fruta cuenta con cierto porcentaje de fructosa     Básicamente por cada 100 gr de fruta podrás encontrar su porcentaje que verás a continuación      Esta información es muy  útil sobre todo para reposteros, heladeros y cualquier persona que requiere cuidar la composición en sus recetas para su formulación correcta FRUTA AZÚCARES  % Fresa 8 Frambuesa 5 Piña 13.5 Pera 13 Melocotón 11 ...

10 Datos curiosos de la vainilla 1. Su origen       Originaria de México y con la llegada de los españoles en el siglo XVI se conoció en Europa y todo el mundo 2. La segunda especia mas cara del mundo        Para obtener un kilo de vainilla pura se requieren aproximadamente 6 kilos de vainas verdes  3. Papantla Veracruz tiene la mejor vainilla      En la región de Papantla en Veracruz se cosecha la mejor vainilla del mundo  4. Es posible que nunca hayas probado la vainilla real      Pues hasta hace no mucho estaba al alcance de pocas personas, en su lugar se usaba la "vainillina" que es solo una molécula sintética que se obtiene industrialmente a partir de la pulpa de mader, huele y sabe bien, pero no tiene la profundidad y los matices de la verdadera vainilla 5. Aroma y humedad, el secreto para elegir vainilla de calidad      La calidad de las vainas se reconoce a través de el...

      ¡La mejor receta de Crema Pastelera!      Tener una receta deliciosa de crema pastelera es un básico si comienzas en el increible mundo dulce, ¡imagina con ella realizar infinitas preparaciones y variaciones!       La crema pastelera se remonta al siglo XVII en Francia de donde se conoce es originaria la cual le llaman  Crème pâtissière.   *Aquí tienes la infalible e irresistible receta,  la puedes utilizar en preparaciones al horno o sin él y como *tip* si le añades la ralladura de medio limón pequeño le darás el mejor toque! (solo para la receta de clásica de vainilla)

     Cada gusto se percibe en una zona de la lengua      En 1901 el científico Alemán D. P. Häning lanzó la idea de que cada gusto se notaba más en una parte de la lengua, con su investigación se creó un "mapa del gusto", ahora sabemos que todos los gustos se notan por toda la lengua y que las diferencias entre las zonas son sumamente mínimas.      Pero... ¿cuales son, como y donde los percibimos? bueno aqui te muestro: SALADO    El sodio de la sal estimula a los receptores de lo salado; es importante para equilibrar los niveles de sal en nuestro cuerpo. AGRIO  Los ácidos de la fruta indican a los receptores que es fuente de vitamina c (ácido ascórbico) o avisan de que el alimento se esta pasando. DULCE  Los azúcares disparan los receptores de lo dulce para indicar que el alimento es una fuente de energía de fácil digestión. AMARGO  Muchos tóxicos naturales con potencial nocivo disparan los receptores de lo amargo pa...